El mejillón gallego durante el año, y la clóchina valenciana en la época estival, los meses que no llevan erre cómo se suele decir, son moluscos bivalvos de la variedad Mytilus galloprovincialis, muy apreciados. En mi caso, es aperitivo obligado siempre que hay reunión familiar e incluso más de una vez los he tomado en un bar como si fuese un primero, como es costumbre en Francia o Bélgica. Sigue leyendo
El limón ha sido siempre el patito feo de los cítricos, quizá por su fuerte sabor ácido, que haga que no lo consumamos de igual manera que la naranja, la mandarina, el kiwi o la fresa, sin embargo, en gastronomía, su uso como ingrediente lo convierte en imprescindible, aunque siempre tendrá sus detractores, dependiendo de lo mucho que te guste la materia prima original: ¿usted añade limón a la paella, los calamares, un filete de pechuga o un lenguado? Sigue leyendo
Siempre he admirado a los que tienen una capacidad innata para posicionarse en el blanco o en el negro. A mi me cuesta mucho, con algunas excepciones, como cuando hablamos de partidas de ajedrez o de bocatas de embutido, por ejemplo.
Me pasé un par de días por la Feria de las Naciones, este año, recordando el informe sobre las condiciones higiénicas de las instalaciones que hicimos el año pasado. Sigue leyendo
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