Una de las últimas entradas que escribí este verano, no diré cuál, traten de adivinarla si les place, técnicamente podría estar dentro del estilo de otras que me han gustado como quedaron, como los monográficos dedicados a la horchata, la cerveza o las clóchinas, pero fallaba algo que quizás sólo yo notaba: la había escrito únicamente al percatarme que había descendido el ritmo de entradas, es decir, algo, pero poco había de sentimiento ahí. Como penitencia, en lugar de aparecer la primera, la puse en la cola, oculta entre las más recientes. Sigue leyendo →
Mi amigo Vicente Hernández, dirige la nave COEM – Consultoría Operacional Estratégica A Medida- en el espacio cygnus. Tiene amplia experiencia empresarial y experiencias que contar. La historia que os presento, podríamos encabezarla comoLa importancia de los partes de producción. Cada vez que leo algo que empieza por «la importancia de…», mi memoria futbolística me lleva a las lecciones del entrenador Benito Floro, que a principios de los noventa, daba sobre los saques de banda…
Bien pues, érase una vez…hace muchos, muchos años… Sigue leyendo →
Recuerdo que una vez me apunté a un curso de Revenue Management on line segundos antes de buscar su significado en google. Era como cuando te comprabas un disco de tu banda favorita, intuyendo que te iba a gustar guiándote sólo por la portada. Eso que tenían los vinilos, algunos eran verdaderas obras de arte…
Bien, ya les comenté en una de las primeras entradas, Calidad y estrategia empresarial, lo crítico que es para una empresa tener, y poner en práctica, unos conocimientos mínimos de contabilidad de costes, saber cuál es tu umbral de rentabilidad, los escandallos, controlar, en términos económicos, las mermas de la materia prima que adquirimos,etc.
También tuve la oportunidad de adquirir nuevos conceptos sobre ingeniería de menús o Menú Engineering, en el Centro de desarrollo turístico (CdT) de Valencia. A mí, me gusta que la ciencia y eso intangible que llamamos sentido común vayan de la mano, porque nos hace la vida más fácil, ¿no creen? Sigue leyendo →
Normalmente, cuando las cuentas no salen, vemos que vendemos menos, perdemos clientes, aumentan nuestros costes, etc., tendemos a analizar las circunstancias externas que nos han llevado a tal situación, y por auto-complacencia, llegamos a la conclusión de que hacemos todo lo que está a nuestro alcance, tendiendo a dejar que el barco navegue hacia donde dicten las corrientes de todos esos factores externos analizados.
El final de dejar que un barco navegue a la deriva suele ser el abandono prematuro o el naufragio. Nos nos queda más opción pues, que intentar coger el timón, y hacer lo que sí realmente está en nuestra mano: sepamos bien cual es el coste real de nuestra materia prima, hasta dónde podemos ajustar los márgenes de beneficio, analicemos qué productos son más rentables y cuales menos para tomar decisiones que potencien la rentabilidad de unos y otros, partamos de un presupuesto anual, tengamos claros nuestros costes fijos,etc.
Todos estos aspectos son el principio de un buen funcionamiento en una pyme, y sientan las bases de la CALIDAD con mayúsculas.
No creo que haya descubierto nada nuevo, por eso, si te interesa que rasquemos un poco más en la materia, pregunta por la Consultoría Operacional Estratégica a Medida (COEM), mi amigo Vicente Hernández (vhernandez@hotmail.com), sabe un rato de esto.
Cuando comencé con el blog quería explicar por qué el nombre de cygnus. Desistí cuando me dí cuenta lo difícil que sería hacerme entender cuando ni siquiera tenía completa la página de «quienes somos», y además no había entrada alguna publicada.
Así, la primera entrada quedó como un borrador, con esta abreviatura de la imagen de marca como solitaria inquilina. Bien, creo que es justo actualizar ahora, que el proyecto ya tiene forma.
cygnus es una constelación de estrellas, visible en el hemisferio norte, que atraviesa la Vía Láctea, y que, si las unimos con líneas rectas sobre un plano, podemos apreciar una cruz.
Los griegos, para tener un mejor conocimiento del mapa estelar, y gracias a su imaginación, convirtieron la cruz en un cisne:
Tuve ocasión de apreciar la constelación este verano en el centro de observación astronómico de Aras de los Olmos, con la ayuda de un experto de la Asociación Valenciana de Astronomía y su puntero láser.
Albireo, es una estrella doble de esta constelación, que a simple vista se ve como una más, pero que con el telescopio pude disfrutar observándola como en la foto:
¿Qué representa entonces cygnus? Mi asociación de ideas fue que cada estrella que forma la constelación representaría un servicio: calidad, nutrición, formación, medio ambiente, estrategia empresarial, etc. Esto no quedaba sólo aquí, sino que además una futura web, tendría el esquema de la cruz, y pinchando en cada estrella, aparecería la información del servicio. Todo esto no se llegará a realizar, pero el nombre del cisne en latín, y si, con «y griega», si fue el elegido.
Luego, también hay un reconocimiento hacia la empresa que me dio la primera oportunidad en el ámbito profesional que me ocupa ahora: Betelgeux, también, estrella supergigante de la constelación de Orión.
En la actualidad cygnus ya colabora con otras entidades tanto en asesoramiento como en formación: satisfechos de estar formando parte de una gran aventura…
Una de las últimas entradas que escribí este verano, no diré cuál, traten de adivinarla si les place, técnicamente podría estar dentro del estilo de otras que me han gustado como quedaron, como los monográficos dedicados a la horchata, la cerveza o las clóchinas, pero fallaba algo que quizás sólo yo notaba: la había escrito únicamente al percatarme que había descendido el ritmo de entradas, es decir, algo, pero poco había de sentimiento ahí. Como penitencia, en lugar de aparecer la primera, la puse en la cola, oculta entre las más recientes. Sigue leyendo 
cygnus - calidad y nutrición 