Cuando hice las pruebas de selección para entrar en 1º de la E.G.B, en el Colegio Jesuitas de Campanar, era el único público o concertado de la zona por entonces, y aunque el examen me pareció que estaba chupado, no me seleccionaron. Parece ser que había mucha demanda, pocas plazas y tenían prioridad hermanos de alumnos, ex-alumnos y familiares de curas jesuitas. Pues aunque posteriormente recularon y si me admitieron (o eso me contaron mis padres), en esos meses de impasse, Orquídea y Miguel, ya habían dado con la solución y no había marcha atrás: nos íbamos a vivir a El Saler. Decisión acertadísima. Siempre les agradeceré haber pasado la infancia que tuve en semejante paraíso, a sólo 12 km de la ciudad, ¡y sin teléfono! Sigue leyendo
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En verano la Clóchina y el resto del año, el Mejillón
El mejillón gallego durante el año, y la clóchina valenciana en la época estival, los meses que no llevan erre cómo se suele decir, son moluscos bivalvos de la variedad Mytilus galloprovincialis, muy apreciados. En mi caso, es aperitivo obligado siempre que hay reunión familiar e incluso más de una vez los he tomado en un bar como si fuese un primero, como es costumbre en Francia o Bélgica. Sigue leyendo
L’Horta Nord: Chufa y Horchata
He encontrado dos motivos para dedicar este artículo al tubérculo de la planta de la chufa, Cyperus esculentus, y a la bebida que de ella se obtiene, la horchata: Sigue leyendo
Cómo prevenir la presencia de Anisakis
Destacado
El Anisakis en el pescado es todo un clásico, sobre todo desde que en 2006, salió el Real Decreto para la prevención de su presencia en establecimientos hosteleros.
El Anisakis parasita los intestinos y vísceras de los pescados y puede ser causa de intoxicación en los humanos. Puede causar desde molestias estomacales leves hasta intoxicaciones muy graves. Sigue leyendo
«Va como una zanahoria»
Hoy me han llegado un par de artículos sobre el aprovechamiento (¿?) de distintos residuos naturales, cito dos, la uva y la zanahoria. Pero podemos encontrarnos con muchísimos más, son noticias que «venden» mucho en los medios de comunicación.
En EEUU, están a punto de poner en marcha, diversos sistemas para poder transformar los hollejos de la uva que se desecha en la producción del vino, en conservantes naturales, en ingredientes que mejoran los productos horneados o en material de envasado biodegradable. Sigue leyendo
Lalola Restaurante: Gastronomía saludable
Destacado
En Lalola Restaurante la Calidad es sinónimo de gastronomía saludable.
Nos lo muestran en TVE – Saber Vivir.