Melómano, amante de la montaña, y como responsable de Cygnus, calidad y nutrición, experto en asesoría en calidad, nutrición y formación entre otras cosas...
Ayer me comentaron que por qué no escribía sobre mitos y leyendas en la alimentación, y puede que me ponga a ello algún día, aunque ahora mismo me da pereza «tirar de archivo». Pero si les interesa basta con que se descarguen el libro de Ramón de Cangas » 111 mitos y leyendas alimentarias» o mejor, salgan a la calle y busquen en su librería favorita.
En cambio, he recordado – buscado y encontrado a la tercera – un libro que leí hace mucho y me sirvió para hacer un trabajo en la asignatura de Alimentación y Cultura: «Comer sano y divertido. Otras maneras de alimentarse» de Covadonga Infantes. Sigue leyendo →
En los diez años de trabajo que dediqué a la Federación de Hostelería de Valencia (FEHV), sin lugar a dudas, el proyecto sobre el que sentí el peso de la responsabilidad fue el de la creación del Club de Restauración para Celiacos.
Desde el momento en que conocí a Isabel Tejedor, y fui recibiendo las primeras charlas con los técnicos de la asociación que preside, ACECOVA – Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana-, fui consciente que la labor de concienciación en los restaurantes que quisieran participar era clave, y que había que conseguir ahuyentar a los que no se viesen completamente capacitados para empezar/seguir en el proyecto porque por muchos protocolos de validación de platos, jornadas de formación, auditorías, etc. que hiciésemos, al final, sólo del proceder del personal de los establecimientos dependía que un cliente celiaco pudiera salir satisfecho del servicio ofrecido. Sigue leyendo →
Hoy me han llegado un par de artículos sobre el aprovechamiento (¿?) de distintos residuos naturales, cito dos, la uva y la zanahoria. Pero podemos encontrarnos con muchísimos más, son noticias que «venden» mucho en los medios de comunicación.
En EEUU, están a punto de poner en marcha, diversos sistemas para poder transformar los hollejos de la uva que se desecha en la producción del vino, en conservantes naturales, en ingredientes que mejoran los productos horneados o en material de envasado biodegradable. Sigue leyendo →
Pensar en cómo comenzó a gestarse el lenguaje como modo de relación y entendimiento entre los seres humanos, es un tema que puede dar mucho juego, empezando por algo tan aparentemente simple como ponerle nombres a las cosas. Nuestros ancestros tuvieron más trabajo del que pensamos…
Con la música, por ejemplo, una cosa es disfrutar del sonido de tus bandas favoritas, y otra, tratar de definir qué estás escuchando. Intentar entenderte con términos sencillos como pop o rock, puede resultar complicadísimo. Cuando me enteré de que la mayoría de grupos que me gustaban eran shoegaze desistí de volver a conversar sobre estos temas… Sigue leyendo →
Normalmente, cuando las cuentas no salen, vemos que vendemos menos, perdemos clientes, aumentan nuestros costes, etc., tendemos a analizar las circunstancias externas que nos han llevado a tal situación, y por auto-complacencia, llegamos a la conclusión de que hacemos todo lo que está a nuestro alcance, tendiendo a dejar que el barco navegue hacia donde dicten las corrientes de todos esos factores externos analizados.
El final de dejar que un barco navegue a la deriva suele ser el abandono prematuro o el naufragio. Nos nos queda más opción pues, que intentar coger el timón, y hacer lo que sí realmente está en nuestra mano: sepamos bien cual es el coste real de nuestra materia prima, hasta dónde podemos ajustar los márgenes de beneficio, analicemos qué productos son más rentables y cuales menos para tomar decisiones que potencien la rentabilidad de unos y otros, partamos de un presupuesto anual, tengamos claros nuestros costes fijos,etc.
Todos estos aspectos son el principio de un buen funcionamiento en una pyme, y sientan las bases de la CALIDAD con mayúsculas.
No creo que haya descubierto nada nuevo, por eso, si te interesa que rasquemos un poco más en la materia, pregunta por la Consultoría Operacional Estratégica a Medida (COEM), mi amigo Vicente Hernández (vhernandez@hotmail.com), sabe un rato de esto.
Cuando comencé con el blog quería explicar por qué el nombre de cygnus. Desistí cuando me dí cuenta lo difícil que sería hacerme entender cuando ni siquiera tenía completa la página de «quienes somos», y además no había entrada alguna publicada.
Así, la primera entrada quedó como un borrador, con esta abreviatura de la imagen de marca como solitaria inquilina. Bien, creo que es justo actualizar ahora, que el proyecto ya tiene forma.
cygnus es una constelación de estrellas, visible en el hemisferio norte, que atraviesa la Vía Láctea, y que, si las unimos con líneas rectas sobre un plano, podemos apreciar una cruz.
Los griegos, para tener un mejor conocimiento del mapa estelar, y gracias a su imaginación, convirtieron la cruz en un cisne:
Tuve ocasión de apreciar la constelación este verano en el centro de observación astronómico de Aras de los Olmos, con la ayuda de un experto de la Asociación Valenciana de Astronomía y su puntero láser.
Albireo, es una estrella doble de esta constelación, que a simple vista se ve como una más, pero que con el telescopio pude disfrutar observándola como en la foto:
¿Qué representa entonces cygnus? Mi asociación de ideas fue que cada estrella que forma la constelación representaría un servicio: calidad, nutrición, formación, medio ambiente, estrategia empresarial, etc. Esto no quedaba sólo aquí, sino que además una futura web, tendría el esquema de la cruz, y pinchando en cada estrella, aparecería la información del servicio. Todo esto no se llegará a realizar, pero el nombre del cisne en latín, y si, con «y griega», si fue el elegido.
Luego, también hay un reconocimiento hacia la empresa que me dio la primera oportunidad en el ámbito profesional que me ocupa ahora: Betelgeux, también, estrella supergigante de la constelación de Orión.
En la actualidad cygnus ya colabora con otras entidades tanto en asesoramiento como en formación: satisfechos de estar formando parte de una gran aventura…
cygnus - calidad y nutrición 