Siempre he admirado a los que tienen una capacidad innata para posicionarse en el blanco o en el negro. A mi me cuesta mucho, con algunas excepciones, como cuando hablamos de partidas de ajedrez o de bocatas de embutido, por ejemplo.
Me pasé un par de días por la Feria de las Naciones, este año, recordando el informe sobre las condiciones higiénicas de las instalaciones que hicimos el año pasado. Sigue leyendo
El Anisakis en el pescado es todo un clásico, sobre todo desde que en 2006, salió el Real Decreto para la prevención de su presencia en establecimientos hosteleros.
El Anisakis parasita los intestinos y vísceras de los pescados y puede ser causa de intoxicación en los humanos. Puede causar desde molestias estomacales leves hasta intoxicaciones muy graves. Sigue leyendo
En España, a diferencia de los países nórdicos, una de las muchas ventajas culinarias que tenemos es que cocinamos con aceites vegetales. El hecho de ser grasas insaturadas las hacen, tomadas en su justa medida, más saludables y beneficiosas, frente a, por ejemplo, el aumento del colesterol. Aquí, salen perdiendo las grasas animales, saturadas, y con muchas contra-indicaciones: favorecen la obesidad, colesterolemia, etc.
En un bar o restaurante, sin embargo, lo que tenemos que evitar a toda costa es que los clientes nos pongan el sambenito de que nuestro local huele a fritanga, para ello no hay más remedio que evitar freidoras o mejorar los sistemas de extracción de humos. Sigue leyendo
Con la primavera y el calorcito, cualquier excusa es buena para celebrar un día de picnic – del francés piquenique – en buena compañía, ya sea en la montaña, la playa o el parque de tu ciudad.
En la web de la Fundación Eroski, nos proponen unos sabios consejos para que el evento sea lo más seguro posible. Nos referimos a seguridad alimentaria, ya saben, hay que prevenir de cualquier toxiinfección causada por esos microorganismos indeseables. Sigue leyendo
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