Ruzafa, huertos y cassettes

cassetteSi usted nació en la década de los 70’s o unos años antes, a poco que le guste la música, seguro que algún que otro popurri o mezclaillo haría grabando sus temas favoritos del vinilo a la cassette, de cassette a cassette, o con ese arte que consistía en:

1- Estar escuchando tu emisora de radio favorita con un radiocassette o minicadena a menos de un metro de distancia.

2-Visualizar la posición del play y rec de la pletina.

3-Tener la suficiente habilidad para que la canción se grabara sin cortes antes y después de la voz del locutor, o en emisoras más comerciales, del sonido de la publicidad. Sigue leyendo

Ir de tapeo por «la otra Valencia», mola

pintxos Cuando visité Donostia por primera vez, un buen amigo nos alojó en su casa y la primera noche nos propuso ir «de potes» por el centro de la ciudad. Allí los pintxos saben ustedes que son un clásico. Bien, pues entramos en el primer bar, rebosante de deliciosas tapas que eliges cuando pides tu zurito, escogí una, luego otra segunda y, cuando iba a por la tercera, mi amigo me cogió del brazo, y me recordó que tocaba pasar por varios bares más. Yo me hubiese quedado allí toda la noche… Sigue leyendo

De mitos y leyendas

Constelación de OriónAndo yo pensando en la mitología griega relacionada con los astros, con motivo del próximo paseo por el cielo de verano, que organiza la Asociación Valenciana de Astronomía (AVA), en el CAAT (Aras de Los Olmos). cuando caigo en uno de esos temas que he dejado pendiente desde que comencé con las entradas del blog. Revisen el inicio de «Comer y beber, sentado, y dormir, echado»

La temporada estival tiene estas cosas, que te puedes parar a pensar, y revisar lo hecho y lo no hecho, o directamente acudir a refritos, como en la tele, ¿cuántas veces hemos visto reponer por TV series como Verano Azul o Doctor en Alaska por estas fechas? Sigue leyendo

L’Albufera y el All i Pebre

08_003_AlbuferaCuando hice las pruebas de selección para entrar en 1º de la E.G.B, en el Colegio Jesuitas de Campanar, era el único público o concertado de la zona por entonces, y aunque el examen me pareció que estaba chupado, no me seleccionaron. Parece ser que había mucha demanda,  pocas plazas y tenían prioridad hermanos de alumnos, ex-alumnos y familiares de curas jesuitas. Pues aunque posteriormente recularon y si me admitieron (o eso me contaron mis padres), en esos meses de impasseOrquídea y Miguel, ya habían dado con la  solución y no había marcha atrás: nos íbamos a vivir a El Saler. Decisión acertadísima. Siempre les agradeceré haber pasado la infancia que tuve en semejante paraíso, a sólo 12 km de la ciudad, ¡y sin teléfono! Sigue leyendo

En verano la Clóchina y el resto del año, el Mejillón

El mejillón gallego durante el año, y la clóchina valenciana en la época estival, los meses que no llevan erre cómo se suele decir,  son moluscos bivalvos de la variedad Mytilus galloprovincialis, muy apreciados. En mi caso, es aperitivo obligado siempre que hay reunión familiar e incluso más de una vez los he tomado en un bar como si fuese un primero, como es costumbre en Francia o Bélgica. Sigue leyendo

Mi limón, mi limonero…

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El limón ha sido siempre el patito feo de los cítricos, quizá por su fuerte sabor ácido, que haga que no lo consumamos de igual manera que la naranja, la mandarina, el kiwi o la fresa, sin embargo, en gastronomía, su uso como ingrediente lo convierte en imprescindible, aunque siempre tendrá sus detractores, dependiendo de lo mucho que te guste la materia prima original: ¿usted añade limón a la paella, los calamares, un filete de pechuga o un lenguado? Sigue leyendo

Ferias gastronómicas ambulantes: la escala de grises

Siempre he admirado a los que tienen una capacidad innata para posicionarse en el blanco o en el negro. A mi me cuesta mucho, con algunas excepciones, como cuando hablamos de partidas de ajedrez o de bocatas de embutido, por ejemplo.

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Me pasé un par de días por la Feria de las Naciones, este año, recordando el informe sobre las condiciones higiénicas de las instalaciones  que hicimos el año pasado. Sigue leyendo

De la Saccharomyces, la cerveza

Trilla_del_trigo_en_el_Antiguo_EgiptoEl pan, el vino y la cerveza son casi tan antiguos como la civilización y las técnicas de fermentación casi tan antiguas como la agricultura y la ganadería. Entre los años 7000-3000 a.C se producían bebidas fermentadas en lo que hoy conocemos como China, Irán y Egipto. Durante mucho tiempo, esta práctica milenaria se perfeccionó únicamente desde la praxis ya que se desconocía la razón científica de las transformaciones. Sigue leyendo

L’Horta Nord: Chufa y Horchata

He encontrado dos motivos para dedicar este artículo al tubérculo de la planta de la chufa, Cyperus esculentus,  y a la bebida que de ella se obtiene, la horchata: Sigue leyendo

Afrodita, las ostras, Agdistis y los pétalos de rosa

Buscar algo de historia, mitos y leyendas sobre las propiedades afrodisíacas de algunos alimentos y dar con un menú apropiado para la ocasión, ha sido toda una aventura. Me he divertido mucho esta mañana, pero reconozco que por  momentos la libido, la tenía baja, baja. Suerte que me he topado con «déjamecocinArte»…

Jesús Ortega es de otro planeta, estas cosas no te permiten hacerlas en cualquier parte… Sigue leyendo

Nos vamos de picnic

Con la primavera y el calorcito, cualquier excusa es buena para celebrar un día de picnic – del francés piquenique – en buena compañía, ya sea en la montaña, la playa o el parque de tu ciudad.

En la web de la Fundación Eroski,  nos proponen unos sabios consejos para que el evento sea lo más seguro posible. Nos referimos a seguridad alimentaria, ya saben, hay que prevenir de cualquier toxiinfección causada por esos microorganismos indeseables. Sigue leyendo

El Paleolítico, los grupos sanguíneos y la nube de smog

Siempre ha existido el culto por la alimentación saludable, combinada con ciertas convicciones morales, como la de  los vegetarianos o los veganos . Hay quién va más allá y se decanta por la macrobiótica

Pero hay más, por ejemplo, seguro que habrán oído hablar de términos como el slow food o Km 0 a favor del buen gusto alimenticio, promoviendo la producción sostenible, la materia prima local, la educación en hábitos alimentarios,etc.   Sigue leyendo